アガリクスの栽培
−アガリクスは保存も困難です−
アガリクスの自然栽培には整った栽培環境が必要になります。アガリクスの栽培には十分な湿度、気温、新鮮な酸素、豊かな土壌が必要になります。アガリクスが自生していたブラジル・ピエダーデ地方は湿度が高く、昼夜の温度差が大きい地方でした。またピエダーデ地方にはたくさんの野生馬がいて、その馬糞による有機物が豊かな土壌を形成していたと考えられます。
アガリクスは土壌に栄養分を吸収するために、アガリクスの連作を続けると、アガリクスの品質は低下していきます。アガリクスの栄養価を高く保って行くためには、連作、多作をしないで、農地を休めながら行う必要があります。
現在ではアガリクスの人工栽培が可能になり、世界中で利用できるようになりました。しかし、自然栽培と比べると栄養成分面で劣るようです。